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futur. dignes de cette définition des grands crus, ils se situent dans des appellations non pourvues en g.c., et dans une fourchette de prix allant de 10 à 50€, ce qui les rend tout à fait accessibles. inscrivez-vous vite, peu de places sont disponibles. a bientôt soiree-degustation samedi 9 juin 2018 20 h les grands crus du futur rouges . bourgogne mercurey 1° cru « la cailloute » 2015 domaine theulot juillot . corbieres « les lanes » 2015 chateau la baronne . terrasses du larzac « les clapas » 2016 domaine du pas de l’escalette . terrasses du larzac « le rouge » 2016 domaine de l’hermas . terrasses du larzac « les combariolles » 2016 mas cal demoura . terrasses du larzac « autour de jonquieres » 2015 mas jullien . cotes catalanes « vieilles vignes » 2015 domaine gauby . chateauneuf du pape 2015 clos du mont olivet . cotes du vivarais 2015 domaine galetty tradition domaine galetty la syrare ces vins vous sont proposés autour d’un buffet composé de charcuteries et terrines maison, ou locales, de plateaux de fromages fermiers en provenance d’un meilleur ouvrier de france, de saumon fumé par votre serviteur (en cas de vins blancs) et des tartes de lucie prix par personne……… 25€ remise de 10% sur les vins degustes et achetes réservez dés aujourd’hui votre place (15 places maximum) réservation au 05 62 65 48 81 ou compagniedesvins@wanadoo.fr repost 0 la compagnie des vins - dans degustations - date & commentaires commenter cet article 13 mai 2018 7 13 / 05 / mai / 2018 16:27 commentaires de la degustation du 12 mai 2018 il est vraiment intéressant de pouvoir, dans une seule dégustation, comparer des vins en provenance de différentes régions viticoles, et de mettre ainsi le doigt sur ce vaste éclectisme qui caractérise le vignoble français. ce fait est sa première force car il permet à chacun de trouver « chaussure à son pied » et à chaque plat, une association heureuse. il en fut ainsi lors de cette dégustation, je vous en propose ci après les commentaires : les blancs ............................................................................................................................ muscadet 2017 / domaine j. huchet (nouveau domaine en cave) cépage : melon de bourgogne. l’image du muscadet n’est pas très « sexy », c’est le moins que l’on puisse dire. cette bouteille produite en bio (ouf !!!) et donc à faible rendement nous réconcilie avec cette appellation. nez sur le citron vert, puis les fleurs blanches de sureau ; la bouche est pleine, juteuse, fine, rafraichissante, sans aucune marque de verdeur. la finale est salivante et de belle longueur. un magnifique vin pour une assiette d’huitres de chez gillardeau, pour rester dans la tradition. 17/20 faugères 2016 / allegro du domaine ollier taillefer (nouveau domaine en cave) cépage : rolle (ou vermentino), roussanne bio ce vin, élevé en cuve inox exclusivement a un nez dominé par les fruits blancs (poire, pomme). la bouche est marquée par une rondeur épicée et une puissance qui se développe avec l’aération. ce très beau vin de gastronomie, riche et gras, onctueux et minéral est à privilégier avec un poulet de ferme à la crème et/ou une truite sauvage aux amandes. 17,5/20 languedoc 2015 / domaine de l’hermas (classique en cave) cépages : rolle, roussanne et chenin. elevé en demi-muids de 700 litres , ce vin développe un nez aux notes d’agrume et de fruits éxotiques. la bouche bien structurée exprime une belle fraicheur minérale sur un beau gras de texture, et une finale saline rafraîchissante et salivante. grand vin qui saura s’épanouir dans le temps. avec une brouillade d’œufs au crabe. 18/20 les rouges …………………………………………………………………………………. juliénas prestige 2014 / le clos du fief (classique en cave) cépage : gamay une autre région bien souvent décriée, le beaujolais sait nous offrir de très belles réussites principalement dans ces 10 grands crus. ce juliènas est un vrai vin de caractère, complexe (cerise, fruits rouges, noyau), souple et juteux, avec une matière souple et gourmande, et un très agréable acidulé en finale. rafraichissant. la terrine de chevreuil aux cèpes s’est magnifiée en sa présence. 16/20 bourgogne auxerre / corps de garde du domaine goisot (nouveau domaine en cave) : cépage : pinot noir bio au nez on apprécie la profondeur du pinot noir, les senteurs de fruits noirs (cerise, mures), d’épices (poivre blanc et réglisse). la bouche est ample, dense, bien structurée, franche et la finale est élégante, longue et réglissée. pour un coq au vin 19,5/20 bourgogne mercurey v.v. 2015 / domaine theulot juillot (classique en cave) cépage : pinot noir ce vin qui jusqu’à cet hiver était encore fermé, s’est brusquement ouvert depuis et nous a réjouit lors de cette soirée. beau nez de fruits croquants (cerise burlat), de noyau et de fumée. la bouche est gourmande, riche, juteuse, veloutée et bien acidulée. que c’est bon !!! et pourquoi pas à l’apéritif avec une tartelette au persil ?!! 19/20 languedoc montpeyroux 2015 / la seranne du domaine st andrieu (nouveau domaine en cave) cépages : carignan, mourvèdre, syrah et grenache bio le nez est bien marqué par les petits fruits confiturés (groseille, cerise, myrtilles), les épices (poivre blanc, noyau et réglisse). la bouche est ronde, ample tout en restant équilibrée et élégante. la finale reste fraiche et de belle longueur. bonne garde possible de 10 à 15 ans. pour une épaule d’agneau confite 18 / 20 côte du rhône 2015 / domaine catherine le goeuil (nouveau domaine en cave) cépages : grenache, syrah, carignan bio par habitude, nous ne classons pas les vins des côtes du rhône parmi les vins croquants, de printemps. cette cuvée d’une émérite vigneronne développe un nez de fruits rouges, d’épices légères. la bouche est gouleyante, coulante, fluide, juteuse : un vrai vin de soif qui accompagnera avec bonheur une assiette de charcuteries gasconnes. 18/20 chateauneuf du pape 2015 / domaine l’or de line ( nouveau domaine en cave) cépages : grenache et syrah dés l’attaque, on « renifle » la densité, la profondeur et la précision du vin. nez de fraise écrasée, de mûre, d’épices douces. la bouche est élégante, serrée, suave, très fraiche pour une telle appellation dans un tel millésime solaire, réglissée en finale. grand vin de joie. 19/20 prochaine degustation samedi 9 juin 2018 grands vins du futur repost 0 la compagnie des vins - dans degustations - date & commentaires commenter cet article 23 avril 2018 1 23 / 04 / avril / 2018 11:24 commentaires de la degustation du 21 avril 2018 / les vins languedociens bio 3° volet de la série de dégustations portant sur les vins bio et biodynamiques, cette soirée fut très instructive sur le potentiel des terroirs du languedoc à produire des vins somptueux (l’expression n’est pas superfétatoire) et divers selon les origines et la consistance des sols. a la lecture des résultats, il n’est pas incongru d’imaginer le jour où 1 er et grands crus languedociens pourront émerger des zones des terrasses du larzac et de montpeyroux notamment. il est dés à présent permis d’espérer l’instauration d’une vaste zone vinicole entre montpellier et lodève vouée en très grande partie à une agriculture intelligente, d’avenir, bio. l’ensemble des vins présentés est inscrit dans la mémoire gastronomique de chaque participant à cette soirée. un petit sondage de fin de dégustation m’a permis de cerner les 5 vins qui avaient le plus plu aux 16 dégustateurs présents. je vous les commenterai avec plus de détails ci après. il ne s’agit pas d’oublier les 5 autres vins, véritables vins de plaisir et de soif, vins qui ont déjà été commentés dans le passé dans d’autres millésimes et toujours avec des mots fruités et salivants : . magnifique minervois 2016 de borie de maurel, délicat et juteux . profond mas des amours 2016 frais et plein de finesse . suave tête dans les etoiles 2016 et son acidulé plein de fraicheur . guilleret les vignes oubliées 2016 où le cinsault lui donne un air de fête . et magique monpeyroux « les marnes bleues » 2015 du domaine st andrieux magnifié par un mourvèdre bien poivré ! la prochaine dégustation se déroulera le samedi 12 mai 2018 avec pour thème la france des vins de printemps les commentaires des 5 grands vins du languedoc roussillon (21 avril 2018) . cotes du roussillon / grand red 2017 du mas baux (mourvèdre, grenache, syrah) et revoilà mas baux avec ce vin de plaisir, chaleureux, vraie corbeille de fruits rouges, d’épices légèrement poivrées, onctueux en bouche et déjà délicieux à boire malgré son jeune âge. des notes de poudre de cacao et une bouche réglissée ajoutent au charme d’un vin qui ressemble trait pour trait à son géniteur. accompagnera avec bonheur un rôti de bœuf ou une entrecôte juste grillée aux sarments. 17/20 . terrasses du larzac / mas cal demoura 2016 / jonquieres (grenache, syrah, carignan, mourvèdre et cinsault) anciennement dénommée « l’infidèle », cette cuvée est chaque année au top des terrasses du larzac. en progression régulière depuis plus de 10 ans, ce millésime est d’une finesse soyeuse, d’une justesse de goût complexe sur un acidulé procurant une fraicheur rarement vue pour un vin du sud. une vraie gourmandise. et pourquoi pas pour l’apéritif avec un magret séché. 19/20 . terrasses du larzac / domaine st sylvestre 2015 (syrah, grenache et mourvèdre) le nez est expressif et complexe, sur des notes de framboises, de cerises noires, de myrtilles, d’épices (poivre et réglisse), et quelques pointes de fumée. très légèrement cacaotée, la bouche est veloutée, voluptueuse, soyeuse, avec un parfait équilibre entre puissance et finesse. c’est vraiment délicieux et accompagnera à merveille une paupiette d’agneau à la menthe. 19,5/20 . terrasses du larzac / mas du haut buis / costa caoude (grenache, carignan) la cave se situe sur le plateau du larzac à 620m d’altitude. les vignes sont plantées sur les pentes et bénéficient ainsi de la fraicheur de l’altitude. le nez est d’une profondeur bourguignonne, sur la cerise noire croquante avec des notes d’âtre froid. la bouche décline un acidulé fruité, d’une superbe fraicheur pour se terminer en apothéose sur une longueur complexe et mentholée. pour un carré d’agneau en croute d’herbe. 19,5/20 . terrasses du larzac / mas jullien / lous rougeos 2015 (grenache, carignan) les vins d’olivier jullien sont reconnaissables entre tous : une structure sévére, un tranchant cinglant, un fruité profond et juteux, ce qui leur donnent un potentiel de garde de 15 à 25 ans selon les millésimes. cette cuvée, noire de robe, développe un nez explosif sur les épices poivrées ; la bouche est tendue et vibrante : un vin au sommet de l’appellation avec sa finale longue, fraiche et rémanente. ce vin n’a qu’un seul défaut, sa rareté. 19,9/20 repost 0 la compagnie des vins - dans commentaires de degustations commenter cet article 26 mars 2018 1 26 / 03 / mars / 2018 17:51 degustation / quelques vins bio du sud une nouvelle fois, les vins bio choisis et présentés à cette dégustation du 24 mars 2018 ont prouvé que dorénavant la qualité était tirée par ce type d’agriculture, propre et intelligente. les réfractaires n’ont pu que s’incliner. fini les défauts de jeunesse, les acidités volatiles, la réduction à l’ouverture des bouteilles; bienvenus aux vins qui renouent avec une bonne fraicheur minérale, un soyeux de texture, une profondeur de goût du plus bel effet. ce fut une dégustation gouteuse, gourmande et pleine d’enseignements. commentaires de la degustation : . domaine l’or de line / chateauneuf du pape : ce petit domaine compte 5ha de vignes rouges et 4ha de raisins blancs. il est certifié bio depuis 2009 et est composé de 15 terroirs différents, avec 11 cépages complantés, ce qui permet à gérard jacumin d’opérer chaque année un choix pour vinifier les cuvées les plus typiques du millésime. chateauneuf du pape blanc 2016 : grenache blanc, roussanne, picpoul, picardan, clairette et bourboulenc. belle robe or pâle virant sur le vert ; nez dynamique de fenouil, puis d’agrumes et fruits exotiques, pour finir sur le pain grillé et la noisette. belle densité et puissance maitrisée. idéal pour une blanquette de lotte 18,5 / 20 chateauneuf du pape rouge 2015 : principalement le fruit du grenache rouge, ce vin n’a pas connu le bois afin de nous transmettre directement les sensations vibrantes du terroir de chateauneuf. belle robe rouge sang à reflets tuilés, nez sur la griotte et la fraise des bois, quelques épices poivrées et une bouche souple, ronde, juteuse, élégante, profonde et pleine de fraicheur. succulent !! pour un carré d’agneau en croute d’herbes de garrigues. 18,5 / 20 domaine chaume arnaud / vinsobres : domaine de 35 ha cerfifié en bio depuis 2000, biodynamique depuis 2009. l’un des piliers de notre cave depuis le début. cotes du rhone blanc 2016 : viognier/marsanne nez floral sur la violette et les fleurs blanches, puis sur les fruits jaunes comme abricots et pêches ; bouche minérale reposant sur une belle structure. finale légérement mentholée et anisée. beau vin d’apéritif pour accompagner des tapas à base d’anchois par exemple. 16 / 20 cotes du rhone rouge 2016 : grenache, syrah et cinsault. nez explosif de fruits noirs (cassis, mures), d’épices poivrées, de réglisse. bouche capiteuse, veloutée, présentant en même temps une superbe minéralité instillant une fraicheur agréable en finale. des cotes d’agneau grillées sur un lit de romarin. 17.5 / 20 vinsobres 2015 : (grenache, syrah et mourvèdre) le nez est abonné aux fruits noirs, aux épices poivrées, aux herbes grillées ; la bouche est charnue, veloutée, dense et pleine de fraicheur et d’élégance . une pointe cacao, un zeste de réglisse, et voilà un vin fait pour accompagner une joue de bœuf à l’orange. 18.5 / 20 domaine des estanilles / faugeres : vignoble de 35ha situé à 300m d’altitude sur les meilleurs terroirs de l’appellation faugères, au pied de la montagne noire. les vignes sont ancrées dans un terroir de schistes parmi les plus anciens du monde, formé il y a environ 500 millions d’années. ce domaine est en bio depuis le millésime 2008 faugeres blanc 2016 : marsanne, roussanne, viognier superbe vin blanc marqué au nez par les fleurs blanches de sureau et les fruits à chair blanche (pomme et poire). minéral en diable, avec un côté salin délicieux, des notes légères de verveine, il sera superbe en apéritif avec des toasts de saumon fumé accompagnés de tapenade d’aubergines fumées. 18 / 20 faugeres rouge 2016 : syrah, grenache et mourvèdre avec a très belle robe rubis profond, il développe un nez expressif de fruits rouges, d’épices (poivre blanc), puis de cacao et réglisse. la bouche est élégante, complexe, salivante avec une finale pleine de fraicheur. très beau vin pour accompagner un navarin d’agneau ou de chevreau aux légumes nouveaux. 18 / 20 domaine de la grand ’ribe / ste cecile les vignes : domaine familial de 37 ha implanté non loin d’orange, sur la commune de ste cécile les vignes. le domaine fut certifié bio dans le millésime 2008 cotes du rhone village 2015 : l’année fut solaire, le vin le restitue. vin presque noir, intense, profond, puissant. le nez est riche sur des notes de fruits murs à l’eau de vie, avec des notes d’épices poivrées. la bouche est charnue, concentrée et développe une belle longueur chaleureuse. ce vin est fait pour des plats puissants en goût comme un vrai cassoulet de bonne composition. 18 / 20 domaine ollieux taillefer / faugeres : domaine familial de 36 ha , conduit en agriculture bio depuis 2009, situé à fos, sur un terroir de schistes noirs faugeres « grande reserve » 2015 : carignan, grenache et syrah. les plus vieilles vigens du domaine entrent dans la composition de ce vin à la robe foncée, au nez de fruits rouges (cerises croquantes, framboises), d’épices douces et de garrigue (genévrier et laurier). la bouche est voluptueuse, bien marquée par une minéralité qui lui asséne une superbe fraicheur. la finale longue, persistante est d’une finesse très caractéristique de ce terroir. un gigot de 7 heures aux épices indiennes le comblera, vous aussi. 18,5 / 20 domaine des amadieu / cairanne : ce vignoble d’à peine 7 ha fut repris en 2007 par corine et yves houser, ingénieurs agronomes, et est conduit depuis en biodynamie. cairanne « garrigues » 2016 : grenache, syrah et mourvèdre. voici sans aucun doute le vin qui était le plus au point le jour de la dégustation, celui qui a laissé le meilleur souvenir. sa robe est noire, et impressionne par sa tenue. le nez est épicé (poivre vert, noir), fruité (myrtilles, cassis) et aromatique (thym, romarin, laurier). la bouche est exubérante, capiteuse, soyeuse, sur une trame pleine de fraicheur ; un vrai coulis de vin mentholé. exceptionnel. une côte de bœuf grillée aux sarments. 19,5 / 20 repost 0 la compagnie des vins - dans degustations - date & commentaires commenter cet article 12 mars 2018 1 12 / 03 / mars / 2018 18:13 les vins sudistes bio / degustation du 24 mars 2018 chers amis du bon vin, bon jour comme promis, cette seconde dégustation de 2018 est consacrée aux vins bio du sud, et tout particulièrement à la vallée du rhône. et pour cette soirée, que du neuf : nouvelles appellations, nouveaux domaines et nouveaux millésimes. c’est en quelque sorte les premiers résultats de notre visite à millésime-bio. a bientôt soiree-degustation samedi 24 mars 2018 20 h le sud des vins bio certifies blanc -cotes du rhone 2016 / domaine chaume-arnaud -faugeres 2016 / chateau des estanilles - chateauneuf du pape 2016 / dom. l’or de line rouges -cotes du rhone 2016 / dom. chaume arnaud -cotes du rhone village 2015 / domaine grand ribe - faugeres 2015 / domaine des estanilles - faugeres 2015 / domaine ollieux taillefer - vinsobres 2015 / domaine chaume arnaud - cairanne 2016 / somaine des amadieu - chateauneuf du pape 2015 / dom. l’or de line ces vins vous sont proposés autour d’un buffet composé de charcuteries et terrines maison, ou locales, de plateaux de fromages fermiers en provenance d’un meilleur ouvrier de france, de saumon fumé par votre serviteur (en cas de vins blancs) et des tartes de lucie prix par personne……… 25€ remise de 10% sur les vins degustes et achetes réservez dés aujourd’hui votre place (15 places maximum) et avant le 18 mars svp. réservation au 05 62 65 48 81 ou compagniedesvins@wanadoo.fr repost 0 la compagnie des vins - dans degustations - date & commentaires commenter cet article 23 février 2018 5 23 / 02 / février / 2018 15:18 la compagnie des vins recommandee par gault & millau bonjour à vous tous bonne nouvelle, la cave de la compagnie des vins, à moncorneil, est pour la 3eme année consécutive recommandée par gault & millau l’expert gourmand le guide merci beaucoup à vous tous, car cette cave « improbable », au milieu de « nulle part » existe grâce à vos achats de bons vins de vignerons que vous nous réservez. a très bientôt. (prochaine dégustation de vins bio : le samedi 24 mars) repost 0 la compagnie des vins - dans divers commenter cet article 18 février 2018 7 18 / 02 / février / 2018 16:35 les vins bio / commentaires de la 1ere degustation/17.02.18 commentaires de degustation : les vins bio / 17.02.18 il y a 6 ans j’organisais pour une première fois, une dégustation de vins bio, également en février, également de retour du salon millesime bio. j’étais contraint d’annuler cette soirée pleine de découvertes et de promesses faute de dégustateurs inscrits. pour cette soirée de 2018, nous avons dégusté à guichet fermé, tout en ayant refusé une dizaine d’amateurs éclairés. les temps changent comme le chantait bob dylan dans une autre époque, et j’en suis intimement convaincu et satisfait. même s’il existe encore quelques vins bio de faible qualité, voire avec quelques défauts (ce sont surtout des vins du négoce), l’ensemble des jus dégustés au dernier salon millésime bio est d’une qualité enthousiasmante, d’une précision d’arômes et de goût des plus pointues, d’une prise de pouvoir des vrais terroirs sur la typicité des cépages, l’essence même du vin de qualité. j’ai donc décidé que les nouveaux producteurs entrant dans ma cave seront en majorité des vignerons bio et biodynamiques. l’avenir est là, pour notre santé, pour notre plaisir. pour ce qui est des autres producteurs (non bio) présents dans ma cave, je continuerai à vous les proposer, sachant qu’un jour prochain ils changeront de braquet en passant à la viticulture propre et intelligente. la degustation /les vins blancs : . cotes de provence/domaine des aspras 2016 : cépage rolle ou vermentino à 100%. vin subtil, aux notes exotiques, équilibré, fin, gourmand ; il termine sur une finale saline pleine de pep’s. très beau vin pour accompagner poissons au four, volaille aux olives, fromages à pate molle. 16/20 . bourgogne st bris/domaine goisot 2015 : cépage sauvignon 100%. vin très floral (roses anciennes) et fruité (litchi et abricot confit). la bouche est plutot ronde, avec une pointe acidulée en finale. déjà prêt à boire, il peut se garder 4 à 5 ans. proposez le avec des st jacques au safran et sur une cuisine asiatique aigre-douce. 16/20 . vdp de l’herault/domaine du pas de l’escalette/clapas 2015 : cépages : carignan et grenache blancs/grenache gris/terret bouret. nez très épicé, sur le poivre blanc. la bouche est fraiche, tendue et riche, d’une minéralité et d’une fraicheur enthousiasmante. salivant, il saura évoluer et prendre du volume en le gardant quelques années. un ris de veau aux morilles lui ira très bien. la degustation / les vins rouges : . madiran/domaine capmartin/le couvent 2013 : cépage tannat 100% . fidéle et identifiable entre tous les madirans, la cuvée du couvent de guy capmartin est ici très épicée, avec des nuances de goudron, de cuir, de tabac. le millésime ayant été climatiquement difficile, on note un léger déficit de matière en bouche. sera parfait avec une daube de joue de bœuf. 14,5/20 . côtes de provence/les aspras 2015 : cépages syrah et grenache. de la cerise bien mûre, des épices en pagaille (cannelle, poivre de sechuan), c’est un vin en pleine jeunesse que nous propose le maire du 1° village bio de france, correns dans le var. a garder 3 à 5 ans, ou à servir sur une brochette grillée de cœurs de canard. 16/20 . bourgogne côtes d’auxerre/corps de garde 2015/domaine goisot : cépage pinot noir 100%. le nez est caractéristique de ce cépage : cerise et groseille, un léger fumé, quelques touches de réglisse. la bouche est profonde, croquante, ample. encore bien jeune, il mérite de se reposer encore 3 ans en cave et sera à son top en 2020 pour accompagner un gibier à plume. 17/20 . gigondas/domaine montirius/ la tour 2016 : cépages grenache, mourvèdre. nez plutôt floral (violette), épicé (poivre blanc), la bouche dégage une belle minéralité accentuant la fraicheur et la finesse de ce vin en provenance de jeunes vignes. il peut attendre encore 5 ans, mais est déjà agréable après aération sur ses tanins fondus et élégants. 17/20 . languedoc/domaine d’aupilhac/montpeyroux 2013 : cépages mourvèdre, syrah et grenache. ce vin, dans le millésime 1998 restera mon meilleur souvenir de dégustation de l’année 2017. pour ce qui est du 2013, le nez développe des arômes épicés, empyreumatiques, fumés. la bouche est complexe, à la fois puissante et ronde, avec une finale longue et riche. une côte de bœuf à la moelle serait un compagnon idéal 17.5/20 . . corbières/château la baronne /les lanes 2014 : cépages carignan, grenache. le nez est légérement mentholé, épicé, rappelant la garrigue. la bouche est simple, fraiche, épurée et la finale retrouve une fraicheur d’anthologie. un vin de toute beauté actuellement au sommet. 18,5/20 . fitou/domaine bertrand bergé/origine 2015 : cépages carignan et grenache. cette cuvée de fitou présente des notes florales et de fruits confits. la bouche est ronde et grasse, soyeuse et tendre. le vrai vin-bonbon. s’il ne brille pas par sa complexité, il a un charme absolu dû au plaiisir immédiat que l’on a à le déguster. brillant avec un civet de marcassin. 18.5/20 prochaine degustation samedi 24 mars 2018 theme : le bio persiste et signe. réservez dés à présent repost 0 la compagnie des vins - dans degustations - date & commentaires commenter cet article 14 février 2018 3 14 / 02 / février / 2018 11:45 offrez un bon d'achat chers amis du bon vin, bon jour une question vous taraude : comment faire plaisir à un(e) ami(e), à un être cher(e), amateur(trice) de vins de vignerons, de bons vins bio, sans se tromper sur l’origine et le style du vin choisi une solution existe offrez lui un bon d’achat « la compagnie des vins » d’une valeur de 25, 50 ou 100eur vous transformerez ainsi un bon cadeau en bon plaisir. et vous vous direz que, malgré le mauvais temps, la journée commence bien avec cette belle idée. a bientôt christian termote la compagnie des vins 32260 moncorneil www.compagniedesvins.com tel. 05 62 65 48 81 http://compagniedesvins.over-blog.com/ repost 0 la compagnie des vins commenter cet article 20 janvier 2018 6 20 / 01 / janvier / 2018 16:44 degustation du 17 fevrier 2018 : les vins bio et biodynamiques chers amis du bon vin, bon jour a la fin de ce mois de janvier se tient à montpellier le 25° salon millesime-bio. lors de notre première visite à ce salon, en 2007, 150 vignerons présentaient leur production à environ 600 acheteurs professionnels. en 2018, c’est prés d’un millier de producteurs du monde entier qui seront présents et nous nous déplacerons à plus de 10000 professionnels pour les rencontrer. cela démontre le développement quasi exponentiel de ce type de production (bio ou biodynamie), et pas seulement dans le secteur du vin (le maraichage bio est aussi en plein développement). et pourtant, cette forte progression ne suffit pas à combler une demande française, européenne et surtout mondiale de vins sains. les représentants de la filière prédisent dés cette année une rupture de stocks importante chez les vignerons indépendants, compte tenu de la baisse du rendement due au passage en bio, et des circonstances climatiques de ces trois dernières années (sécheresse et gel). déjà, pour nous cavistes, il nous est demandé de réserver 6 mois à l’avance nos commandes pour l’année sans possibilité de réassort. il faudra accepter les ruptures de suivis de tel ou tel vin, sur tel ou tel millésime. cela évidemment concerne les beaux et bons vins vinifiés par des vignerons artisans dont l’éthique se base sur une démarche de production durable et citoyenne, et non marketing et financière. car bien entendu vous continuerez à trouver des vins bio à foison, mais seront-ils bons ? une récente dégustation nous a montré que bio et bon ne vont pas toujours de paire, et la cie des vins saura, comme depuis 13 ans maintenant, vous emmener sur les chemins des bons vins sains et gourmands. nous vous proposons donc notre prochaine dégustation le soiree-degustation samedi 17 fevrier 2018 20 h sur la route des vins bio certifies blanc -bourgogne st bris / domaine goisot / corps de garde 2015 cotes de provence / domaine des aspras 2016 vdp de l’herault / le pas de l’escalette / clapas 2015 rouges -bourgogne / domaine goisot / corps de garde 2015 gigondas / domaine montirius / la tour 2016 cotes de provence / domaine des aspras 2015 languedoc / domaine d’aupilhac / montpeyroux 2013 corbieres / chateau la baronne / les lannes 2014 fitou / domaine bertrand berge / origine 2015 madiran / domaine capmartin / couvent 2013 ces vins vous sont proposés autour d’un buffet composé de charcuteries et terrines maison, ou locales, de plateaux de fromages fermiers en provenance d’un meilleur ouvrier de france, de saumon fumé par votre serviteur (en cas de vins blancs) et des tartes de lucie prix par personne……… 25€ remise de 10% sur les vins degustes et achetes réservez dés aujourd’hui votre place (15 places maximum) et avant le 10 février svp. réservation au 05 62 65 48 81 ou compagniedesvins@wanadoo.fr repost 0 la compagnie des vins commenter cet article 11 décembre 2017 1 11 / 12 / décembre / 2017 16:50 vallee du rhone...commentaire d'une degustation commentaires de degustation/vallee du rhone/9.12.17 ce qui est instructif lors de telle dégustation, c’est d’avoir une vue d’ensemble de la production, ici la vallée sud du rhône (de montélimar en avignon) et de s’apercevoir d’une forte unicité dans les caractéristiques de l’ensemble de la production goûtée. bien sur, le cépage primordial est le grenache. on peut deci-delà le mâtiner de syrah, de carignan, voire de mourvèdre, mais il reste toujours majoritaire. bien sur, le climat pour l’ensemble de ce secteur est semblable : des printemps secs et venteux, des étés chauds et secs, des automnes chauds et pouvant être bien mouillés. même la géologie laisse apparaître de vraies constances : des sols plutôt plats, argilo-calcaires, et souvent recouvert d’une couche de cailloux plus ou moins profonde, restituant ainsi la nuit la chaleur du jour. seuls différent les terroirs inscrits dans les sous sols des diverses appellations, et le qualitatif humain. ce dernier critère est de loin le plus important pour la qualité, l’originalité, la représentativité des vins élaborés : une approche respectueuse de la nature, une sagesse dans le rendement de la vigne, une vinification avec le moins d’intrant possible et une maitrise du temps d’élaboration soit en cuve, soit sous bois. ce sont ces types de vin que nous avons dégusté ce samedi 9 décembre. en voici quelques commentaires : mas des bressades : costieres de nimes 2015 : un vin chaleureux, avec une belle matière pleine, épicée, riche. une bouche bien marquée par ce millésime solaire. le meilleur rapport qualité/prix de la soirée. pour une daube de toro à la camarguaise. domaine de verquiere : (bio) rasteau 2015 : un vin tout en finesse, en élégance, en précision, avec un nez de fruits (cerise burlat, framboises) et d’épices poivrées, une bouche cacaotée, réglissée, et une finale élégante. le meilleur rapport prix/plaisir, malheureusement épuisé. vacqueyras 2015 : un vin puissant qui déploie une richesse de structure phénoménale. la concentration est là, ce qui ne laissera personne indifférent. un gibier à poil en civet sera son meilleur compagnon domaine montirius : vacqueyras/garrigue 2015 : il parait encore bien jeune, tannique même, et méritera un passage en cave de 6 à 18 mois. nez sur les senteurs de garrigue, d’herbes sèches, de fruits noirs, d’épices poivrées. la bouche bien structurée devra s’assouplir durant l’élevage. un gigot de 7 heures devrait alors l’accompagner sans problème. gigondas/terre des aines 2013 : d’un côté, un nez avec des accents méridionaux, de l’autre une bouche fluide et élégante, enfin une finale des plus juste et acidulée. l’équilibre de ce vin est impressionnant entre force méridionale et sagesse bourguignonne. du grand art vite épuisé. clos du mont olivet : chateauneuf du pape 2015 : ce domaine, depuis toujours, propose des vins qui ne savent pas se mettre en avant lorsqu’ils sont jeunes. mais une fois la plénitude atteinte (de 7 à 30 ans selon le millésime), ils n’auront peur de personne pour extérioriser la qualité de leurs terroirs et le savoir-faire familial de ces vignerons. domaines brunier : chateauneuf du pape 2015 / telegramme 2015 : second vin du domaine vieux telegraphe. le vin plaisir, joyeux par définition. dans ce merveilleux millésime, le soyeux du jus, le fruité du nez, la suavité de cette finale envoutante, douce et goûteuse font de ce vin un épisode festif pour toutes les occasions de se faire plaisir de façon bachique. un vrai délice que l’on peut dés maintenant servir sur un filet de canette sur pain d’épices. domaine gallety : cotes du vivarais/hautes vignes 2016 : ce qui est interessant dans ce vin, c’est son côté rafraichissant, croquant, simple et juteux ; un « vin de saucisson ». une seule exigence : la bouteille vide en redemande une seconde. cotes du vivarais/cuvee domaine 2015 : fidèle à sa tradition, le 2015 est un vin coulant, doux, sur des arômes de pruneaux et de fraise écrasée, de chocolat noir, de zan, avec ce côté un tantinet mentholé en finale. c’est toujours aussi bon dés à présent et sur les 15 prochaines années. pour les fêtes, tentez le avec un tournedos rossini. cotes du vivarais/syrare 2015 : depuis l’arrivée du fils gallety aux vinification, les vins sont moins marqués par l’élevage et le bois neuf. ce n’est pas moi qui m’en plaindrai, d’autant que ce sirop de syrah jongle avec les senteurs de cerise, de cassis, voire de violette et développe une bouche puissante, mais humble, afin de n’effrayer personne. il saura évidemment développer son qualitatif en séjournant en cave de 5 à 25 ans. et dans ce cas, vous pourrez réjouir vos amis (et les bluffer) en leur proposant un grand « hermitage » d’un millésime d’anthologie produit au sud de montélimar !!! amen prochaine degustation vendredi 29 decembre 20h 15 ans de coup de coeur les vins du domaine gallety repost 0 la compagnie des vins - dans les vins du rhone commenter cet article 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 40 > >> compagniedesvins voir le profil de la compagnie des vins sur le portail overblog créer un blog gratuit sur overblog top articles contact signaler un abus c.g.u. rémunération en droits d'auteur offre premium cookies et données personnelles

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